冷冻草莓用什么冻结好？

两者各有优点，排管的口感和解冻效果差，而单冻的颜色不好。所以你要根据客户的产品用途来确认冷冻方法。 一般用来做果酱等再加工的，用排管比较好，如果直接解冻后使用的还是要单冻！

一般果酱产品的草莓做为原料草莓价格要求比较低，所以在考虑综合成本和用途中，一般企业选择采用排管冷冻的方法！而且我们见到的草莓果酱都是有一定的浓缩工艺的，所以，水分问题不是主要问题；而且您说到的关于排管冷冻水分高的说法是错误的，排管冷冻只是破坏了草莓组织的细胞结构，所以解冻后水分含量表面看上去比较高，其实两种加工方法对草莓本身的水分含量是没有影响的！你可以做一个水分测定的试验来证明我的观点！

速冻机冻的草莓内部冰晶小，自然解冻后基本保持原来形状和色泽，排管冻的草莓外表因为有微小的冰衣，色泽光亮，但解冻后形状严重变形。