咨询个微生物的问题
公司的产品为罐装的调味酱，出厂检测大肠杆菌是合格的，产品在做稳定性试验，在恒温恒湿的烘箱中，前4个月检测大肠都是合格的，第5个月检测大肠就超标了，连续复测了4次，都是超标的。请各位大神帮忙解释下其中的缘由，谢谢 4 回答 · 3 关注共4个回答
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保温过了一段时间，密封性可能不好了，有被污染可能。
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杀菌工艺是怎样？保温温度多少？，产品的保质期是多少？
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会不会是前期含有但是量很少，到后期防腐作用降低，大肠杆菌繁殖
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估计可能是微生物分布不均匀的问题 但是你连续复测了4次，都是超标的，如果是不同的样品，应该是杀菌问题啦，大肠菌群是微生物，肯定会繁殖滴啊
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