肉制品滚揉车间温度有
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肉制品滚揉车间温度有要求吗？依据什么？

肉制品审查细则中没有要求，但是审查组说必须有要求，请老师指导一下，根据什么依据？ 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
断肠水，食品生产厂长 2019-04-19回答
多看一些标准就知道了，GB19303 等之类的
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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-04-19回答
肯定有要求的，高温车间滚揉环节的温度一般要在4到6度，低温车间滚揉间见一般在0到4度，可以参考
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勿忘今安，食品业务拓展经理 2019-04-19回答
我记得在HACCP里有要求吧。是0-4度，希望可以严格的控制
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淡年华丶失青春，品控主管 2019-04-19回答
车间设计的时候就有要求，蛋白12度开始变性，你自己认为温度控制在多少比较好？
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