做熟食，煮好了卤制还
首页 > 问题列表 > 详情
肉制品

做熟食，煮好了卤制还是煮的时候就加入药料卤制？

本人刚从事熟食行业不久，我是煮肉的时候加入各种调料，听别人说，这样不对，因为煮的时候，调料香味随着水蒸汽跑掉了，应该把肉食煮好以后，再放进调料盆里卤制，到底怎样做呢，朋友们一起交流下。 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2019-04-19回答
熟了还能进去味吗？
  6 0
烫烟疤、只为祭恋红颜゛，食品化验员 2019-04-19回答
先熬高汤后进行卤制，
  10 0
[蓝色心]，食品工程师 2019-04-19回答
两位说的是啊，我做的是卤鸡，还有猪肘之类的
  6 0
薄荷，食品化验员 2019-04-19回答
我认为煮的时候味道更好！
  10 0
相关问题
“肉皮冻”应该归类到“肉制品”里面吗？ 3个回答
“北京烤鸭”有标识权吗 12个回答
“精品私房牛肉丸”可以做为产品名称吗？ 5个回答
“瘦肉精”以后，你认为其他肉制品加工企业是怎么个情况 10个回答
0401肉制品生产许可证审查细则 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答