植物蛋白奶的生产加工

颜色深不一定就好。！

………如银鹭花生奶，花生如何处理工艺） 透露一点：其采用的是明火加热，滚动烘炒来处理花生，然后脱皮，花生经石滚磨三次研磨，其浆可过300目。

没有皮的，如果有，则影响感官质量。我十分同意cafe说的。我做过两个对比试验，分别用烤过的花生和没有烘烤的花生，做出的花生乳，前者的颜色明显没有后者白。出现的是褐色的。

可添加焦亚硫酸盐或亚硫酸盐之类的漂白剂，但要注意二氧化硫的超标。

有的应该是皮吧。。。。。

植物蛋白饮料生产，颜色深是工艺处理没有到位，如：烘炒过火、水处理不完善、特别是脱皮不干净、用了还原性糖的原料等等。

既然称“奶”，那么外观上呈乳白色最好，为什么还希望颜色深呢？使产品颜色深的原因1、由于产品产生褐变2、花生、杏仁等原料经过炒制3、用焦糖等色素调整