蒸汽需要做微生物验证吗？怎么做？
我们是罐头企业，封口机用的是蒸汽封口机，这次我们做BRC咨询时，咨询老师说蒸汽与食品直接接触，所以也要对蒸汽进行检测，比如微生物检测什么的，话说如果说是检测蒸汽里有没有杂质这比较好理解，但是对蒸汽进行微生物检测是闹哪样？蒸汽本来就将近100来度，本身就是起灭菌效果了，我们的不锈钢工器具杀菌还是82度以上热水3分钟呢？求高人指点？话说要检测这个也要有依据吧？要不即使要做微生物检测，怎么取样同，怎么测？方法？ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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审核老师是建议还是开不符合项了？还是只提到：跟食品接触，验证其无毒无害，不一定要检测哪些项目？
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这个没有必要吧，可以验证一下；
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