蒸包子的工艺求教
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蒸包子的工艺求教

想开一个包子店(主营包子),请问一下选择什么面粉比较好,包括品牌、面粉的类型等。另外,怎么才能使做出来的包子比较白、松软、同时有嚼劲,前提是不去添加化学的东西。多谢! 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
高筋粉,不要一味的追求白
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馒头包子用的面粉面筋可以参考馒头专用粉,湿面筋含量在25-30%。
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