真空类粽子
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粮食制品

真空类粽子

1、蒸煮出来的粽子晾制多长时间才可以装袋、抽真空呢？ 2、抽真空粽子灭菌多长时间、温度是多少度呢？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
风的尽头若有光，食品化验员 2019-04-20回答
这要综合考虑，如果能马上凑一锅杀菌，初温高点也没问题，如果不能马上杀菌，温度高了会坏掉的，即使再杀菌也不行了。至于杀菌，要考虑杀菌锅性能，包装大小，产品性质，初温，等等很多因素。
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熊，食品加工营业员 2019-04-20回答
挺复杂的一个问题，大多凭经验
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