怎样消除单甘酯产生的大量泡沫

我也是想用亲水性的，但是很难找啊现在用的单甘脂要是不溶于水直接和面粉混的话几乎没什么效果

可以先将单甘酯溶于温水中，充分溶解。再用容有单甘酯的水和面。试试吧！

不溶于水的时候它会分布在馒头表面，有小麻点，并且也起不到蓬松的作用

将水加热到66摄氏度，再单甘酯加热到70度溶解，然后低速搅拌的状态下，将单甘酯加入热水中，搅拌成膏状。然后再混入面中，试试看？

现在我就是这样做的，但还是有稍微起泡，看明天的结果咋样谢谢啦

不行啊，还是泡沫很丰富

加削泡剂，再者搅拌的速度放慢些，温度降低些。

单甘酯和面粉搅拌均匀再加工，不要溶于水。