怎样调酱汁

生抽量必须要大，其他复合酱油为辅助。这是出于成本考虑，生抽本身有甜味，加上味极鲜这种甜口酱油味道会更甜。我建议改成东古一品鲜，效果比味极鲜自然多了。

酱油是J酵母发酵产物，室温高了就发酸。尤其是生相对老抽是低盐的，室温高了很可能再次发酵出酸味。建议低温冷藏原材料后再调配处理，就用生抽打底引味用东古一品鲜，柱候酱来提升酱味。老抽感觉没有必要用，多了咸少了没酱味，而且就算是酱味口感也不好。

酱油多了就会发酸