在线等待，用哪种胶体凝固后韧性比较好。。。
我们现在做一种新的产品。类似果冻或者皮冻的。只是里面添加的是海带粉、糖、盐、味精。现在，我用了卡拉胶，卡拉胶占0.5%-2%时，形成的凝胶较脆易碎硬度低。当卡拉胶占5%时，硬度大了点，能达到要求的效果，但是还是很脆，没有韧性。请问下，怎么样才能让形成的凝胶比较有韧性？是和卡拉胶复配还是用明胶或者果胶？在线等高手！ 展开全部∨ 7 回答 · 5 关注共7个回答
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要不试试结冷胶:)
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7#说的对用魔芋类产品比较好，它产生的胶是为数不多的不可逆胶，对高温高压的稳定性很好。其中魔芋胶是取出了纤维的，魔芋粉是含纤维的，你可以用两者做个对比试验，看看那个好。
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橡皮糖是用明胶做的呵呵
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我们的果冻用魔芋粉做的，已经非常Q了
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该类产品主要就是 琼脂 卡拉胶 明胶 这几种吧
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笑笑老师说得没错，魔芋精粉就可以了，不过需要用钙离子固化哦。
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如果我没有记错的话，明胶的韧性会好一点，我待会再查查
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