原料与辅料，哪个更容易出问题？

应该都会比较重要 因为需要关注的项目不同。

原料和辅料的重要性是一样的，在HACCP中都是作为CCP点来控制的，好象没有必要分个主次的:lol

你的问题好奇怪哦？应该是食品原料与辅助添加剂吧？另外单独说，你说的那些添加剂单独检测，就看重金属是否超标？混在一起时候，就怕添加剂含量超标

我的意思是，如果食品出了问题，是不是一般都是原料的问题，辅料（添加剂）出问题的情况多不多呢？

国家现在对食品的追溯要求中，对主料和辅料的追溯要求是区分对待的吗？

都会出问题，因为配料操作失误，整锅肉报废的不在少数

都会出问题没错，但具体到某一品种，一般而言，我认为还是可以有主次的，比如前面说过的火腿肠主料风险更大。

都会出问题滴，如果不好好监管滴话，至于说那个更容易出问题，没有个准啊。。

以火腿肠加工为例，总感觉原料肉出问题的机会更大，因为如果卫生没有做好，很容易发生交叉感染等情况。而香辛料等辅料就没有这方面的问题了，只要进货时质量把好关就差不多吧。

虽然都当关键控制点去控制，但感觉对原料的追溯能更侧重一点

没明白什么意思。。。。觉得都重要，呵呵！！