有一种包子工艺，和好面后不用醒发，直接上屉蒸，求高人
有一种包子制作工艺，和好面后不用醒发，直接上笼蒸制，并且做出来的效果非常好。（面不是二次醒发的，也不是自发粉。是直接面粉兑水兑配料，和好后立即包，包好随即上笼蒸），请高人指点，是什么样的配料。 7 回答 · 2 关注共7个回答
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那应该不完全是面粉，里面加有其它的粉，。
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建议还是实实在在的做生意吧 加了其他东西 是省事了 可是食品口感不好 消费者吃了是不是会危害身体 时间长了生意也不会好的
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是不是泡大量大 有苦涩味
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试过不太好
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那是方法生产馒头还马马虎虎，生产包子不怎么可以不是很好成型，另外泡打粉现在使用要特别注意要用无铝的，要不起步5w罚款。。。。
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超量使用泡打粉啊，小心了
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直接蒸不醒发，应该是放了泡打粉的，不过不经过醒发发酵的包子口感应该没有醒发的好啊
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