有研究过麻团的老师帮忙看一下。
无意中得到的未下锅的生麻团，可塑性非常好，软乎乎的，粘性很好，尝试能轻松牢固的粘上玉米...却基本不黏手。加大量水洗后，得到了一团透明带有黄色的胶状物.......（之前吃了好多炸过的）有知道大概的老师求告知。 2 回答 · 4 关注共2个回答
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糟蹋了一个好麻团变性淀粉之类是不可缺少的吧？
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传统的麻团都是用糯米粉做成的，工厂做的话，有可能加变性淀粉，你所谓的黄色胶状物，应该不是别的东西，是发酵过的糯米粉，混合了白糖和猪油，所以呈现黄色，不用担心是什么非天然的化学物质
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