有关奶茶口感的问题求助
我想开个奶茶店，现在正在自己调制中，一开始是采用原味奶茶粉+奶茶奶精+炼乳；感觉味道中香精的成分很多，太香了。现在又在原有的基础上加了雀巢全脂奶粉和立顿红茶，的确掩盖了之前的香精味道，而且有了牛奶，口感也要好点了。但是和市面上买的奶茶还是相差很多，奶味不够重，口感不够醇厚，而且入口的润滑度不够。有没有专业人士给予解答啊！！！在此万分感谢！！！ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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奶茶的柔滑口感，来自于植脂末中的脂肪含量。越高越柔滑，但太高就腻了，而且溶解性会差。你或者加奶粉，或者减茶粉，或者换奶精。
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植脂末用超科的WS32，鲜奶香精加一点，茶粉要好
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奶茶的口感多来源于好的植脂末，选择好的植脂末是成功的关键用奶粉口感增加有限，自己喝还行，用来卖就差远了
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