乙基麦芽酚能否在食品中使用？
在《GB2760-2007》中，麦芽酚属于“天然等同香料”，乙基麦芽酚属于“人造香料” 在《GB2760-2007》的附录B食品用香料名单中，第一句话就是说“食品用香料指能够调配食品用香精的香料，本附录中的香料仅用于配制食品用香精”，“食品用香料包括天然香料、天然等同香料和人造香料三种”。 字面上的意思应该很明确，“仅用于配制食品用香精”。 在实际中很多食品企业都在使用乙基麦芽酚，论坛中也有帖子在讨论乙基麦芽酚的用法，因此想请教各位版主及大侠来有针对性的讨论一下这个问题，希望最终能有一个明确的结果，避免企业在使用中出现违规而造成损失。 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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放在面里肯定会有增香效果，外撒料用香精就可以了
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我的意思是，乙基麦芽酚应该不能“直接”用于食品中，和是否能配制其它香精没有关系。重点是在食品中“直接应用”是否违规？ 规定上说“仅用于配制食品用香精”，没有说能够“直接”用于食品，而现在好多生产企业都是将乙基麦芽酚“直接”用于食品生产中，甚至有人以为乙麦是不限量添加的种类，所以我感觉这可能都是违规添加，只是相关部门还没有开始查这一项
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好像还没有讨论到实质性的问题，希望大家积极讨论，这应该关系到不少企业
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