亚硝酸盐控制

把盐的添加量和腌制时间温度作为控制对象，不知道是否可以？我没有做过咸菜，是推测的

但亚硝酸盐好象是在腌制过程中产生的呀。而且我们除了盐，不加任何东西

我们也有考虑过把盐添加量和时间作为控制对象，但是不知道怎么确定关键限值。