添加剂和原辅料

香精基础知识问答

1.香精质量控制包括内在质量控制和外在质量控制，这句话怎么理解啊？2.乳化香精在运输储存过程中要防冻？难道乳化香精易冻吗，体系容易破坏?！3.甜橙油香精在储存中颜色为什么会变浅呢？4.食品用香精按制备方法可以分为哪几类香精？调和型反应型发酵型酶解型吗5.合成香精是不是不仅用合成香原料而且合成方法也是化学方法？6.含有天然提取物的食用香精会出现微量和少量沉淀，此情况属于正常现象？不会影响它在所加体系中的稳定性吗？7.胶基糖里使用香精的溶剂中含有大量丙二醇，会引起胶基变硬？为何？8.为啥用在冰淇淋的香精不得含有防腐剂？难道是因为冷饮不需要防腐或冷饮是小孩子吃不能加防腐剂呢？9.精油的挥发组分基本含氧化合物和稀萜化合物组成，其中对香气起重要作用的萜烯化合物，这句话错在哪里？10.甘油为什么不能做油溶性香精的溶剂？展开全部∨ 0 回答 · 3 关注