松化剂：油炸红薯片用
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松化剂：油炸红薯片用什么添加剂会酥脆？

请问各位大侠，油炸红薯片用什么添加剂会酥脆？ 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
万古长青，食品研发专员 2018-11-01回答
红薯含糖分比马铃薯要高，处理时安处理马铃薯的工艺估计酥脆感是有很大差异的！
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四叶草*^_^*，食品添加剂检验项目负责人 2018-11-01回答
先切薄片然后放油梨炸 ，我是做色素的辣椒红 。以前有个客户咨询过
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白色纽扣，食品检验员 2018-11-01回答
烘烤型薯片对膨化剂的要求相对高一些
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小慧，饲料添加剂销售经理 2018-11-01回答
2760里没有松化剂，估计你要用膨化工艺。
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过分善良，研究员 2018-11-01回答
起酥油好些吧
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