肉丸增脆用什么?
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添加剂和原辅料
肉制品
肉丸增脆用什么?
请问有什么可以提高肉丸的脆度吗?
2 回答 · 1 关注
共2个回答
缘起,食品研发主管
2018-11-02回答
魔芋胶可以增脆
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澎湃小青年,研发专员
2018-11-02回答
要想做得脆, 只有在原料和工艺上下功夫, 并且是工艺为王, 说白了,你用两段式水煮, 只要原料好、淀粉少,不脆也脆。
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