浓缩果蔬汁产气问题
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浓缩果蔬汁产气问题

急：各位大师：现生产一款浓缩果蔬汁饮料，复合膜袋灌装，灌装放置二天就发现大部分涨袋了，甚至有的已经爆开了，急求，怎样避免产气，浓缩果蔬汁的含糖量在50%以上 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
粉红猪，销售经理 2018-11-06回答
装完加热完再迅速冷却
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阳光，食品销售 2018-11-06回答
请控制你的杀菌和冷却工艺。
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旧琴破碎，食品化验员 2018-11-06回答
浓缩果蔬汁产气现象基本解决了，在这里和大家。先分析原因：是因为产品中有微生物造成的，产气主要是发酵菌的原因，目前的在调配时先加热煎煮，充分杀灭原料中带入的菌，灌装后在100度的温度下，加热30分钟，目前产品放置在恒温培养箱中近一个月了，没有再发现产气现象。
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吉他配咖啡，食品检验员 2018-11-06回答
产品分装完后微生物都是小于10，产气的微生物也是小于10，是不是因为酸性太强了，导致糖浆发酵了，要加什么添加剂能将PH调整到4.5左右，目前没产气的PH是3.98，产气后PH4.0，加了山梨酸钾后，PH反而为3.75，是什么原因
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缘起缘灭，食品卫生专员 2018-11-06回答
应该是杀菌不够，耐酸耐高糖的酵母菌繁殖导致的产气
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