如何提高淀粉软糖还原糖的量？

给你个软糖的配方:蔗糖,拧檬酸,淀粉糖浆,水,香精等。看到这些你就明白了。建议企业适当使用低DE值或中DE值的淀粉糖浆,不要使用高DE值淀粉糖浆,按照不同季节调整不同蔗糖与淀粉糖浆的比例。

酸味剂是不可缺的, 香精也是不可少的, 你可查一下最基本的配方, 有了酸味剂还原糖含量自然就会高了.有不对的地方请各位同行指正.

楼主采用的淀粉糖浆的DE值较低吧，建议选用DE值更高的淀粉糖浆

把部分淀粉换成还原糖。