如何降低大豆多糖持泡性？

加消泡剂。

消泡剂实际也是一种乳化机，添加量很微的，在产品定容后用少量水溶解加入，你会看到调配罐内液面上的泡末瞬间即会消失。而且在后续的工序流转中再也不会形成泡末了。经历很重要，我往往在这个论坛里说的都是自己的经验，因为理论大家都可以从各种媒体中获取。