鱼饼怎么做才能有Q劲
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鱼饼怎么做才能有Q劲，咬过去有嚼劲。请高手指点！

温州鱼饼怎么做才能有Q劲，咬过去有嚼劲。请高手指点、 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
时光匆匆的小流年，食品研发 2018-11-07回答
磷酸盐，食盐保水，大豆蛋白增强凝胶，持油，TG酶增强交联。
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谱写爱，食品检验员 2018-11-07回答
你可以参考做鱼丸子的工艺与配方。
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2018-11-07回答
多放点胶体、淀粉， 少放点水。
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卖梦旅人，食品检验员 2018-11-07回答
鱼肉与大豆蛋白等结合
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替身℡，食品检测主管 2018-11-07回答
可以尝试一下海藻酸钠。。。。
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