鱿鱼丝怎么油炸不变色
首页 > 问题列表 > 详情
水产制品

鱿鱼丝怎么油炸不变色？

日本客户要做油炸鱿鱼丝 我用160度大豆油炸30秒 可是调味后的鱿鱼丝就变色 调味少点就不变色但是没有出成 请问一下 配料山梨醇和山梨酸钾会不会影响鱿鱼丝变色？ 还有什么因素影响？ 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
汉方木兮，食品检测工程师 2018-11-12回答
调料高温会变色，比如糖会褐变焦糖
  5 0
太阳每天都生气，QC 2018-11-12回答
分析一下调味料的成分，比如色素什么的
  5 0
作怪，生产供应链主管 2018-11-12回答
降低油炸温度
  2 0
有尸必有我，食品检测工程师 2018-11-12回答
调料内如果没有色素，那就是糖发生褐变导致的
  5 0
相关问题
“莲藕”属于水产品吗？ 11个回答
FDA对水产品微生物检测方法 2个回答
GB 2760中预制水产品与冷冻水产品磷酸根离子限值不同 12个回答
出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答
干制蔬菜（水产品）农残及重金属检测结果与新鲜原料残留 之间关系换算 4个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答