猪皮能否用100ppm二氧化氯来消毒

不可以，二氧化氯不可以应用在含蛋白的食品中，因为二氧化氯会氧化其中的蛋白质产生致癌物

消毒是可以的 冲洗后没有残留

我们制定的计划是消毒30分钟后，用流水冲洗1小时以上，基本无残留。

可以使用双氧水，明胶也是使用猪皮生产的，生产过程中就用过双氧水或是其它过氧化物

那各位有什么高见，指导一下，用什么才能符合国家要求，安全放心。

消毒是可以的，但是要无残留！

如果因为二氧化氯会氧化其中的蛋白质产生致癌物就不可以用在含蛋白的食品中的话，那么肯定也不能用在水产品当中了，但是GB2760确明确规定可以用于水产及加工制品（仅限鱼类加工），要知道鱼类产品也是蛋白质和脂肪比较丰富的。

应该不能，我的认为是二氧化氯的消毒机理是利用氯的强氧化性，杀死微生物，抑制微生物的滋生，但是它的使用范围应该限定在其载体不与二氧化氯反应，而猪皮的成分是有机质，含有蛋白，脂肪等，这些物质能与强氧化剂作用而产生有害物质，所以不宜用于猪皮的消毒。

如若真的无残留倒也没什么，保险起见，建议还是送检测测

我觉得避免不了产生有毒副产物，将会很麻烦。个人建议用分解无毒的消毒剂

消毒可以，但是消毒后就转化到另外一个问题，产品表面的残留问题，那可以参考二氧化氯保鲜产品允许范围。建议可以使用低浓度的二氧化氯测试条，湿润产品表面后抽测。 小范围：0-1.6mg/L