棕色糊精与白糊精、麦
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甜味料
棕色糊精与白糊精、麦芽糊精的区别是什么
RT。我们做保健品常用到的是白糊精或者麦芽糊精,而且是医药级别的。最近有客户说要用棕色糊精调色!那么棕色糊精的生产工艺和白糊精这些有什么区别?在应用上是否和普通糊精一样?在网上看到棕色糊精是用焦糖和低聚糖之类的喷雾干燥出来的,那么是不是比一般的糊精甜味中,更粘,更容易吸潮?
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5 回答 · 3 关注
共5个回答
梦巷^,食品检测销售经理
2018-07-27回答
你用麦芽糊精加上焦糖糖浆(用于液体产品)或焦糖粉(用与固体产品),不但提供颜色还提供焦糖风味(提升咖啡、可可风味,可以适当减少咖啡粉和可可粉用量),如果只是要颜色,添加深色的焦糖糖浆就可以,焦糖糖浆是食品原料哦,或者直接加焦糖色素(食品添加剂)了。我这里可以提供焦糖糖浆信息。
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未知数,质量研究员
2018-07-27回答
这个还真没有关注过,我们一般都是当赋形剂或者是直接加入产品以增加收率使用的,对于味道还真没有管过
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[蓝色心],食品工程师
2018-07-27回答
棕色糊精是以淀粉为主要原料,经酶法低度水解,精制,喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。产品特征:颜色为棕色或咖啡色流动性好,溶解性好,无异味,有一定的黏度,可改善食品的口感和品质。应用于咖啡、巧克力和可可饮料。我司专业生产棕糊精,供货能力充足,免费邮寄样品,电话:18953038961,QQ:3133775424? ?
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勿忘今安,食品业务拓展经理
2018-07-27回答
棕色糊精有食品安全标准吗?
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迷路,食品班组长
2018-07-27回答
麦芽糊精一般甜味不是还原糖问题吗?
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食品百科
麦芽糊精
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243
本品是以淀粉或淀粉质为原料,经酶法低度水解、精制、干燥或不干燥制得的糖类聚合物。
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243
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