最近公司生产的台湾热
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肉制品

最近公司生产的台湾热狗肠，亲亲肠蒸煮时爆皮，脱皮问题

最近公司生产的肠内在蒸煮时破皮，脱皮严重。原配方没变，只是变性淀粉由原来的磷酸酯双淀粉改为使用乙酰化二淀粉磷酸酯。请问各位大神，这两种淀粉的吸水性是不是有差异，或者要如何做实验？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
葬心，食品安全专员 2018-07-27回答
不建议经常换原料啊
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轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2018-07-27回答
有试过羟丙基吗
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开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2018-07-27回答
别的原料不变，同时两种淀粉做出两种产品。同时蒸煮。是最好的实验
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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2018-07-27回答
可以试下羟丙基啊
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﹏提拉米苏，行政内勤 2018-07-27回答
现在公司只有这两种变性粉
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