调味技术求教
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调味品
调味技术求教
公司的罐头客户想要调整下工艺配方,因为配料里含有谷氨酸钠,而客户认为谷氨酸钠不怎么健康,想要替换掉,现在想从酵母抽提物或者别的氨基酸中挑选一款替代的鲜味剂,主要生产鱼罐头以及牛肉罐头,求大神支招
3 回答 · 3 关注
共3个回答
曲未终人已散,食品工程师
2019-07-03回答
肉类的高温产品有很多都把味精淘汰了。你们的两个产品是可以不用添加这类提味物的,这其中固形物的占比及质量标准是重要考虑的。
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酒贫断肠水,食品生产技术经理
2019-07-03回答
换成味精好了
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轻舞飞扬,保健食品OEM加工经理
2019-07-03回答
相比我感觉味精比其他的还安全些。
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