棕榈油与起酥油在火锅底料中都能用吗？
能不能把棕榈油和牛油一起混和了炒制火锅底料？棕榈油和起酥油有什么区别？光从色泽上来说，棕榈油呈淡黄色，而起酥油是纯白色，很像奶油的样子，有些饼干专用油也是起酥油。棕榈油是不是度数越低越好？用于炒制火锅底料的话，要用度数高的，如用24度的，24度就融化了就不行。但好像棕榈油过氧化值测出来都比较高哈！就是不知道能不能把起酥油当棕榈油用，厂家说他们的起酥油不含反式脂肪酸，那么又可不可以用于出口？它里面加了特丁基对苯二酚，如出口到美国，荷兰等地，行吗？ 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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如果是氢化硬脂，则含反式脂肪酸的可能性就大
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怎么样鉴别？你是说度数高了，有可能是氢化硬脂？
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