糖浆发黄
首页 > 问题列表 > 详情
调味品

糖浆发黄

小弟公司有一类产品，使用白砂糖（硫化糖）或冰糖、水、其他一些防护剂进行煮制后，产品做出来后存放一段时间产品会发黄并逐渐变深，求告诉解释原因及发黄的原理 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
旧琴破碎，食品化验员 2019-07-03回答
非酶褐变。。
  4 0
风的尽头若有光，食品化验员 2019-07-03回答
建议用碳化糖
  4 0
千囚栀愿，食品检测工程师 2019-07-03回答
1. 硫化糖浆颜色比碳化糖深是正常的。 2.煮制温度偏高，也会影响色泽。
  6 0
QunTin，食品添加剂销售经理 2019-07-03回答
焦糖化反应，美拉德反应
  6 0
烂人不该拥有爱人，食品化验员 2019-07-03回答
煮的温度太高了
  8 0
相关问题
有没有400克颗粒状鸡精的包装机? 1个回答
生产韩式辣椒酱执行什么标准 8个回答
请问为什么婴儿配方食品要求月桂酸和肉豆蔻酸总量小于总脂肪酸的20%？ 2个回答
花椒油麻度量化分级 8个回答
儿童酱油属不属于特殊膳食食品？ 7个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答