食品中有什么添加剂能
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添加剂和原辅料 职场生活

食品中有什么添加剂能充当缓冲溶液

在香菇酱中加入柠檬酸降低ph，但是酸味明显，有没有缓冲溶液能稀释柠檬酸用量，但是不改变ph,或者ph上升幅度小。 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-07-03回答
可以试试磷酸盐类物质。
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辅助爱情，研发工程师 2019-07-03回答
碳酸氢钠，与柠檬酸反应生成柠檬酸钠会有气泡产生，柠檬酸钠可以改善口感
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