亚硝添加发色问题
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添加剂和原辅料

亚硝添加发色问题

亚硝酸钠按标准添加效果总达不到别人的效果，操作有什么要注意的吗？怎么才能达到好的发色效果，谢谢各位 猪肉肠 亚硝+磷酸盐+食用盐+香辛料+水溶解后加入肉滚揉1小时后腌制2天，加入异VC和其他配料搅拌均匀后灌肠。 0 回答 ·  2 关注
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