有么有方法不添加卡拉胶让香肠口感更紧实。
最近在做香肠，一直在考虑是否加入卡拉胶。就想做不添加食品添加剂的香肠。有么有方法不添加卡拉胶让香肠口感更紧实? 11 回答 · 1 关注共11个回答
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不放添加剂是不现实的，肯定多少要放一些
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卡拉胶又没有害处。
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对加肉，加好肉，加好瘦肉，紧致感一哈就出来了！
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我可以帮你啊
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真空灌肠
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没有添加剂是不太现实的
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加猪皮冻代替
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食品添加剂是可以改善风味的，不添加那可能会影响口感，保质期等众多因素。
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蛋黄试试?
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可以加动物的胶原蛋白粉或者是猪皮泥，再或者魔芋粉
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那就控制好搅拌程度。
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