面包蛋糕等的夹心的脂
问答首页
话题分类
我的首页
消息提醒
食品商务网
首页
>
问题列表
>
详情
油脂制品
焙烤食品
仪器分析
面包蛋糕等的夹心的脂肪如何检测？
我们公司生产了面包蛋糕等的夹心酱，如：酸奶酱，叉烧牛肉酱，芝士酱等，我们用索氏提取法测脂肪的话测出来的值都非常小，就不到1%，但实际添加的油量有40 %左右。想问一下哪位大神有做过这种夹心酱的脂肪吗？用什么方法可以测得出来，求指教。
展开全部∨
1 回答 · 4 关注
共1个回答
叔，研发/技术员
2019-07-06回答
因为夹心酱粘稠度较大，而且其中含有的结合态油脂，索氏只能抽提其外表面的油脂，所以最好还是用酸水解法。
5
0
相关问题
2760问题：油炸膨化食品能用TBHQ吗？
6个回答
全国各地特色糕点以及特色糖果```
2个回答
130--150度油温炸猪肉丸子,锅底总是会有少许那种粉末状的肉渣
5个回答
生产工序作业指导书
5个回答
“面包改良剂“
2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？
1个回答
关注问题
写回答
提示
提示信息
确定
取消
消息提示
