请教各位大神，皮冻中添加什么可以增加抗融性？

加海藻酸钠，水溶解后直接混匀，再加入钙剂。即可。

海藻酸钠可以。。。 需要的话可以和我联系

卡拉胶也可以，随着添加量的增加，热融化温度也会提高

添加海藻酸钠怎么个工艺呢？

复配胶体，单纯的一种胶体肯定不行的

添加卡拉胶了，但是加多了口感不好。