制备冻干乳酸菌的相关
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制备冻干乳酸菌的相关因素都有哪些？

在冷冻、干燥和随后的贮藏过程中，菌体细胞大小对冷冻和冻干期间乳酸菌的存活性会有一定的影响：肠球菌（例如小球细胞）对冷冻和冻干的抵抗力明显比乳酸杆菌（杆菌）强。 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
前任，食品检验员 2018-07-27回答
主要还有你的保护剂
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尽兴，食品研究员 2018-07-27回答
可以用水来代替保护剂么？
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从不放弃，食品应用工程师 2018-07-27回答
不行，这样死亡率非常高。菌种冻干最关键的就是是保护剂
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