生产管理添加剂和原辅料微生物检测标签标识

解决食用明胶生产中微生物超标的措施

简介食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，其特性外观为淡黄或琥珀色、无异味、固体半透明，有光泽, 是天然的生物制品。在生产中经严格筛选的鲜骨皮通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、离子交换、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序用全套不锈钢设备流水线制成。从溶胶到成晶，从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制等。食用明胶的微生物污染食用明胶并不同于工业明胶，其微生物检测标准高达20多项，限制很严格，生产中原料是动物的皮、骨和肌腱等含有生胶质的有机物，其蛋白质、氨基酸含量较高，广泛用于食品添加剂和制药业中。由于明胶在生产加工过程中受环境和生产条件的限制，微生物污染是较为突出的问题。在通过切皮、浸灰、中和、煮胶、过滤、浓缩、冷冻切胶和干燥八道主要工序时，周转着的皮料或胶液中的细菌总数处在不断的消长之中。往往是这道工序中的皮料或胶液中的细菌被杀死,而在另一道工序它们又繁殖起来。只要有了适宜的条件,它们就会乘虚而入,浸蚀皮料和胶液,污染环境和器具,而被污染了的坏境和器具上的微生物又通过各种途径带入胶中。周面复始,恶性循环.使食用明胶细菌指标达不到食用卫生和出口要求。来自德国的消毒专家传统的杀菌法采用高压和化学熏蒸，此法在操作过程中有一定量的水蒸汽被明胶吸收，造成明胶水分过高，达不到国家标准的要求。而随着现在技术的不断发展，新型消毒方式遍地开花，其中以奥克泰士为首的进口消毒产品，成为现代新型消毒方式的代表。奥克泰士奥克泰士--德国原装进口，主要成分过氧化氢银离子，食品级无色无味无毒无残留型，是目前国际上先进的一款明胶杀菌消毒剂，由于其独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。产品经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。因其杀菌效力高、安全无残留等独特的特点，奥克泰士消毒剂在实际生产中得到广泛应用。特别是奥克泰士的引入，在食品饮料、生物制药、医疗卫生等国内外众多高端领域的应用。奥克泰士产品特点1、生产车间空气杀菌消毒生产车间的微生物污染是影响食品安全质量的重要因素，用奥克泰士消毒剂配合奥克泰士冷雾机进行消毒灭菌，不仅可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。提高生产车间的空气卫生质量，并消除生产车间的霉味等难闻的气味。2、更衣室和工作服消毒明胶生产车间外面的微生物会随工人的工作服进入生产车间，严重时会大面积传播，污染生产环境。不少生产企业采用传统消毒方式进行消毒，但消毒效果较差、有残留等缺点让企业头疼不己。而使用奥克泰士进行清洗消毒，没有死角，可无缝清洗消毒工作服，是一种高效、简单的消毒清洗方法。3、生产用水的杀菌消毒奥克泰士消毒剂中的氧化物对生产用水中的细菌、霉菌、病毒（包括芽孢）等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染。奥克泰士作为新型纯生态消毒物品，在明胶生产过程中，可显著提高生产用水的卫生质量，助力食品安全保障。4、生产设备/工器具等消毒奥克泰士具有极强的广谱杀菌效果，可对生产车间的生产设备、工器具、包装材料、操作台等进行杀菌消毒，提高这些物品的卫生质量，避免这些物品对食品产生二次污染。5、车间建筑物消毒用奥克泰士消毒剂进行喷洒，可对车间内的地面、墙壁、天花板等进行消毒，改善建筑物内部卫生条件。6、CIP原位清洗用奥克泰士对设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定浓度的奥克泰士溶液通过密闭的管道对设备内表面及内避进行喷淋清洗，彻底杜绝食品微生物污染。7、包装材料的清洗消毒用奥克泰士对包装材料进行清洗消毒，不仅可以高效杀灭各种细菌、真菌、病毒，保证灭菌率，而且还可以避免传统的消毒清洗剂存在很多安全隐患，如：毒性、残留物、此生代谢物（生物膜）等。展开全部∨ 0 回答 · 1 关注