应不应该放开淀粉制品中铝含量的管控

图片我弄不出来，大家可以看链接， “”经过多次的实验测试，只有硫酸铝钾可以在产品成型和品质等多个方面的要求，能够满足消费者的购买要求“”。这句话真是可笑

从安全方面说，是铝的摄入限量问题：按有关数据，人每周/日摄入允许的限量，与该食品的正常食用量之间的关系，可以得到该食品是否安全的结论，以此来确定是否允许添加、添加的限量。

单纯的淀粉制品在生产过程中加热成型、冷却后，产品易粉、易脆，口感发糟。为了解决这些问题，工业化生产的淀粉制品企业均使用食品添加剂满足市场的生产销售需求。 按照GB 2760的规定，硫酸铝钾（膨松剂、稳定剂）可用于粉丝、粉条（食品分类号06.05.02.01）。原国家卫生和计划生育委员会办公厅复函原食品药品监管总局办公厅（国卫办食品[2015]939号）文件“关于粉皮中食品添加剂使用”中指出“干制粉皮和湿制粉皮类产品的生产原料、加工工艺与粉丝粉条的基本一致，仅产品形态不同，可参照公告中的硫酸铝钾、硫酸铝铵在粉丝、粉条中的使用规定执行”。 3.2.3 试验目的 测试硫酸铝钾在湿制淀粉制品生产制作过程中的使用量与产品成型之间的关系。最终得出在能够保证产品成型和一定口感的情况下，硫酸铝钾的最低使用量。 3.2.4试验方案及结果 以凉粉为例，设计硫酸铝钾在湿制淀粉制品的使用量分别为0mg/kg，500mg/kg，600mg/kg，700mg/kg，800mg/kg，900mg/kg。测定对应湿制淀粉制品形态和口感，并测定湿制淀粉制品中的铝残留量。 3.2.4.1 铝残留量检测方法 按照GB 5009.182《食品安全国家标准 食品中铝的测定》对食品中铝残留量进行检测。 因湿制淀粉制品水分含量高（水分≥70%），所以在试样制备中参照了标准中“12.1.2 蔬菜、水果、鱼类、肉类等水分含量高的样品”，“样品用水洗净，晾干，取可食部分，制成匀浆，储于塑料瓶中”，未做烘干处理。 3.2.4.2 不添加硫酸铝钾制作的凉粉产品 不添加任何食品添加剂（即硫酸铝钾使用量为0mg/kg时），制作的凉粉略有成型，形态不稳定，软黏，放置后出现发粉、易碎的问题