关于食品添加剂的带入原则的疑问？
好蒙啊!!!!!!!! 看论坛里有些帖子说食品添加剂带入原则是 原料里面的添加剂不能在最终产品起工艺作用才可以起了工艺作用那就是违规添加 。可是我在2760里面没找到这一项我又看了根据GB 7718 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。 这一条的意思是说符合带入原则但是在终产品中起工艺性作用的添加剂需要标示出来呢既然是这样是可以根据这一条判定可以从配料中带入对终产品起工艺性作用的添加剂的，各位大神；来讨论哈带入原则到底如何理解？ 展开全部∨ 1 回答 · 4 关注共1个回答
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我的理解是，以有否在终产品中起工艺作用来判定带入原则是否适用是不准确的。就如7718的例子，酱油中的焦糖色，用在终产品中，会上色的，这就是有工艺作用。 可以看看指南里面的解释，最后一段有提到，在配料中使用添加剂的目的是为了在终产品中发挥功能作用的是不符合带入原则的。所以这里涉及到一个主观起工艺作用与客观起工艺作用的区别。 例如着色剂是很容易继续在终产品中起工艺作用的。
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