新食品原料-壳寡糖的抑菌活性及应用
壳寡糖的抗菌性能是广谱性的，可以抑制多种植物病原菌、食品病源微生物、动物病原菌以及病毒的生长，展现出良好的应用前景。Kendra等最早报道了壳寡糖的抗菌性能，Hirano等发现壳寡糖的抗菌性能要好于壳聚糖(Hirano etal 1989)，此后对壳寡糖的抗菌性能进行了广泛的研究。 农业领域： Hadwiger等通过化学合成的方法制得聚合度为8的壳寡糖，用于豌豆根腐病的防治，发现能有效抑制该病菌的生殖，与对照组差异显著(Hadwiger et al 1994)。郭红莲等对烟草施用的壳寡糖7d后接种TMv病毒，结果表明实验组感染病毒程度弱于对照组，差异具有显著性，说明壳寡糖可以激发植物自身的防御机制(郭红莲2007)。 食品领域： 由于壳寡糖无色无异味，且具有良好的生物安全性和广谱抑菌性，使之有潜力应用于食品保鲜防腐剂领域。Rhoades等将壳寡糖加入到果汁中，发现在低温储藏过程中，0.3 g/L寡糖浓度可以有效抑制乳酸菌的增殖(Rhoades et al 2000)。刘芳等发现原乳中加入壳寡糖能显著抑制细菌嗜冷菌的增殖(刘芳等2005)。壳寡糖可以作为天然的防腐剂用于食品储藏。 医药领域： 研究发现壳寡糖对多种人体皮肤癣菌，口腔及消化道内的病源微生物有抗菌作用，如用0.5g/L壳寡糖侵润棉花纤维或无纺布，这些材料对金黄色葡萄球菌等一些对人体有害的病源细菌的抑制率达到90%，婴儿的皮肤屏障功能破坏后极易造成细菌真菌感染，由壳寡糖通过交联作用结合的棉花纤维和无纺布制成的婴儿用尿片可以减少婴儿尿布疫的发(Femandes et al 2010)。电镜检测观察发现壳寡糖可导致病原菌细胞膜的破裂，预示着壳寡糖有望成为治疗和预防牙周疾病的新型药物。壳寡糖可用于开发抗菌消炎类喷剂、纱布等医用敷料。 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注共0个回答
相关问题
编辑推荐
食品百科
151个壳寡糖供应商查看更多>
