增加红薯粉条的筋道和鲜粉存放时
自己是手工制作，现在不准使用明矾，粉条明显没有筋道，没Q弹的感觉，并且存放时间又短，怎样可以做到粉条有筋道，请各位侠帮忙，电话, 6 回答 · 1 关注共6个回答
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最新的技术是对红薯粉进行湿热处理，达到增加筋力的目的，这是绿色食品技术。至于延长鲜湿红薯粉的保质期，需要加脱氢再调酸，最后进行巴氏杀菌，保存三个月没有问题。
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请问哪里规定不准用明矾了？
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铝的含量是200mg≤1L，谁敢使用啊
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不是又允许用了，不超标就行。
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木薯淀粉试试
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用木薯粉可增加韧性
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