怎样让速冻鱼丸颜色变
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怎样让速冻鱼丸颜色变白

各位大侠能否提供速冻鱼丸的颜色保持方法？速冻对传统鱼丸的颜色有多大影响？谢谢 10 回答 ·  2 关注
共10个回答
blis，食品化验员 2018-07-30回答
鱼丸是被氧化变黑的吗?
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地丁紫华，食品研发工程师 2018-07-30回答
除了加VC还有其他东西吗？
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酒肆茶馆，食品原料销售 2018-07-30回答
鱼丸做好了自然就很白。现在不能乱添加东西了。
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理科男文科女，食品研发工程师 2018-07-30回答
市场上过白的鱼丸 可能不让卖了。
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你愿讲我便听，食品研发工程师 2018-07-30回答
嗯，是啊。原料要好，做好了就白了。
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挥之不去，研发 2018-07-30回答
加土豆淀粉和变性淀粉就可以。
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良药，销售代表 2018-07-30回答
说的太笼统，不够详细。不过一般来说，加入适量的VC可以减少氧化作用造成的颜色暗黄。
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傲气，食品QA 2018-07-30回答
这个似乎可信可行，多谢
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变色龙，食品品控 2018-07-30回答
以前大家都用二氧化钛的。
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梦里花开，食品研发助理 2018-07-30回答
国标2760中没有规定能啊
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