怎样提高速冻草莓的切丁完整率？

草莓切丁火候不太好掌握啊，品种不同火候也不同

果胶酯酶，用于冷冻草莓切丁？怎样操作啊？不解冻酶制剂活力很低很低，解冻后硬化处理，怎样切丁呢？？

有一种果胶甲酯酶添加剂，俗称水果硬化酶，添加到草莓里，大大提高成丁率，每吨成本只增加20-50之间。

软了，硬了都不能切好；你们不会出库就切的不好；

软了，硬了都不能切好；掌握“火候”很关键。

擦看切刀具是否锋利，一般切丁30分钟更换一次（国产刀具的话，使用的是兴化切丁机吗）提高草莓丁单位入料量，草莓丁冷冻缓温效果；

你买的冷冻草莓丁？国内一些切丁厂一般是热破后添加上果胶甲酯酶，这样效果是最好的

草莓清洗过程中把酶制剂添加到水里面，清洗过的草莓20-30分钟就可达到硬化效果，此酶制剂活性很高。我咨询过我们国外供应商的技术人员，其他加工程序不变，你们如果每年加工量很大的话可以少量买一些试用，每吨加量40-100之间，成本核算下来也就20元-50元之间。