怎样正确使用乳化剂效果最好呢

谢谢楼上的两位,我做固体饮料,加及植脂末及全脂仍粉,速溶后上面有一层悬浮物,我想使用单甘脂防止牛乳的分层,怎么正确加入才能达到满意的效果呢

你最好先检测一PH值，然后做一下调整！

要清楚乳化剂的溶解最适温度乳化剂溶解时要加入适量的油脂最好用高速溶解设备来溶解

1、选用适合产品的乳化剂2、乳化剂的用量要合适3、乳化剂和原辅料不产生副作用4、乳化剂的质量要合适

那是你选择的原料有问题，具体问题乐意和你探讨

在此谢过大家了,,我再试试原料,有问题再向各位请教.