中性奶用什么乳化剂和增稠稳定剂最好？

各位同志：你们咖啡奶/可可奶用什么稳定剂啊？

上次看书上说CMC在ＰＨ７的时候保护胶体的性能最好,我就很奇怪我们的中性奶中怎么不用,问我的老师给的答案也和上面这位朋友说的道理是一样的

黄原胶做中性奶似乎也不理想哦？做悬浮饮料是非常不错！你实验过？

是的哦,所以还要跟你们多学习的呢我毕竟还是没有你的经验丰富愿意多听你们讲解一些这方面的知识的多看多学多听多问问题,这样进步的才会快的

我们增稠剂一般很少用单一的,多个配伍效果好像不错,成本也不高,您不妨可以试试

cmc做果汁还可以。在中性奶里面我建议还是用复配型的，这样各种胶体可以起到协同作用，你可以做一下正交试验，选几个进行搭配

同意刚才那位兄弟的? ? 用cmc做中性饮料，受热后容易引起絮凝，效果 不好

并不是只能用一种或两种，有很多胶体可以用！