煮熟后的鸡肝，抽真空，之后杀菌锅杀菌，颜色发黑。

这样的产品 经过高温 时常久了 肯定会变色 变深

如果是鸡肝，应该是失水氧化造成变黑。热包装，及时真空，然后冷水浸泡降温，可能会好点。

有可能是血水没排干净。或者是氧化了。

谢谢大哥，有没有什么办法可以更好的排干净血水

生的装袋后杀菌还是煮熟后装袋杀菌？

这个我觉得主要的原因还是因为氧化了，

血液熟化后会发黑。如果什么都不添加，是不是就无法避免这个情况

血液熟化后会发黑。

需要护色，高温情况下疑似发生美拉德反应

就是需要护色啊

这个有解决的方法吗。大哥支个招??小弟谢谢啦

额，美拉德完全听不得啊