有没有乳化剂大神，求教！

所以这就是个技术活，哪有那么简单呢？你也就试了一些，没找对乳化剂，你试再多也没用。因为我做成功过

这个要参考物料和油脂的比例了，然后设计乳化剂的配方比例。油加热70度充分溶解后加入适量单甘酯，继续加热至单甘酯充分溶解，温度尽量不要升高。物料也溶于适量水加热后，倒入油脂搅拌，既可以形成乳浊液。如果需要稳定时间长，需要均质。

形成乳浊液后加入试试。

该物质的属性就是完全不溶于脂的，也有可能吗？

先把溶解于水，再把混合液加乳化剂溶解于油脂中

根据大家说的，多动手实验，完全可以均匀分散甚至溶解于油脂里面的，实在没有办法又着急解决就求助于第三方。

一种办法是做乳化，做油包水乳液

加乳化剂，增加水溶性物质与脂溶性的兼容度

我试过低值HLB的，比如蔗糖脂肪酸酯，没啥效果，反而析出更严重了