有谁对乳化剂的耐酸性
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有谁对乳化剂的耐酸性了解

生产酸性乳饮料或发酵乳饮料时有时须加入少量乳化剂，但好多乳化剂在酸性条件下不稳定，请教坛友有没耐酸的性价比较好的乳化剂，谢谢! 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
影子是时光的心，食品检测工程师 2018-08-01回答
PGA的耐酸性能好，但在高温时粘度会下降！
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2018-08-01回答
蒸馏单甘酯！！！！！！！！！
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练习忘记，食品化验员 2018-08-01回答
加一些单干酯，应该是可以啊
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蔓延旅行@，食品生产主任 2018-08-01回答
单甘酯亲水性不太好，用在牛奶中较好，但乳饮料中HLB值不太合适，SE-15较好亲水性较好，但耐酸性不好
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猫弦，食品检测销售工程师 2018-08-01回答
加一下乳化稳定剂不就可以了吗??现在不是有很多公司生产的吗??
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徘徊者，食品电销 2018-08-01回答
用三聚甘油单硬脂酸酯,它的够耐酸的
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