巴沙鱼高温杀菌，颜色
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巴沙鱼高温杀菌，颜色发黑，

有没什么护色剂之类的，可以让巴沙鱼在121,20分钟的 高温杀菌中，颜色不变那么黑么？ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
笨小孩，食品卫生经理 2019-10-30回答
你可以试试海藻糖，5%的用量
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时光匆匆的小流年，食品研发 2019-10-30回答
杀菌冷冻等都会加深颜色，抑制非酶褐变
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-10-30回答
查了 一些海藻糖的资料，估计对于 高温杀菌的鱼变色没什么用处。。。
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练习忘记，食品化验员 2019-10-30回答
为什么高温会变黑？
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